Avis Viniou
Le Henri Latour et Fils Auxey-Duresses Premier Cru 1998 est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition bourguignonne. Ce millésime, bénéficiant d'une vingtaine d'années de garde, se distingue par une belle évolution aromatique, alliant des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de truffe, avec parfois un fond animal noble et des accents épicés. Le terroir des premiers crus à Auxey-Duresses se compose principalement de sols argilo-calcaires, caillouteux et bien drainés, favorisant une maturation lente et une expression délicate du Pinot Noir. La vinification, typiquement bourguignonne, privilégie l'extraction en douceur pour préserver finesse et élégance du fruit tout en développant une structure tannique apte à la garde.
La Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, est mondialement réputée pour la qualité de ses vins rouges issus du Pinot Noir, qui y trouve des conditions idéales grâce à un climat continental tempéré. Les étés sont généralement chauds, mais les nuits restent fraîches, permettant de conserver une belle acidité dans les raisins. Cette région viticole, riche d'une histoire millénaire, porte une attention particulière à la notion de terroir, chaque parcelle ou "climat" pouvant donner naissance à des vins très différents. Auxey-Duresses, étant assez proche de Meursault et Pommard, bénéficie d'une reconnaissance croissante ces dernières décennies pour la finesse et la typicité de ses premiers crus.
Pour les accords mets et vins, ce Premier Cru accompagnera à merveille une volaille de Bresse rôtie, un filet de bœuf en croûte ou encore un civet de lapin aux herbes. Les plats bourguignons, tels qu'un coq au vin ou une pièce de charolais mijotée, sublimeront sa texture et ses arômes complexes. Fromages à pâte molle affiné type époisses ou chaource viendront également magnifier sa structure délicate.
Au moment de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe pour permettre de libérer toute la subtilité de ses arômes tertiaires. Un service délicat révèlera sa palette aromatique, caractéristique des grands pinots de Côte de Beaune arrivés à maturité.
