Le Domaine Dubuet-Monthelie propose avec cette cuvée Les Hautes 2022 un Auxey-Duresses rouge typique des beaux terroirs de la Côte de Beaune. Si le cépage n’est pas précisé, il est très probable qu’il s’agisse essentiellement de Pinot Noir, comme l’exige la tradition de cette appellation. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable en Bourgogne, offrant des vins à la fois concentrés, fruités et d’une belle fraîcheur. Les vignobles d’Auxey-Duresses sont installés sur des sols principalement argilo-calcaires, apportant une structure équilibrée et une élégance naturelle aux vins. La vinification, souvent réalisée de façon traditionnelle et peu interventionniste dans cette région, favorise l’expression du terroir et des arômes purs, mettant en avant la finesse et l’élégance caractéristiques des rouges de la Côte de Beaune.
La région d’Auxey-Duresses, nichée entre Meursault et Monthelie, est réputée pour sa discrétion mais aussi pour le rapport qualité-prix de ses vins. Son histoire est ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine, et son paysage vallonné offre une exposition idéale à la vigne. Le climat continental, tempéré par des influences océaniques, permet une maturation lente et complète des raisins, tandis que la diversité des sols confère complexité et diversité aux cuvées du secteur.
Un Auxey-Duresses rouge dans un millésime solaire comme 2022 se mariera magnifiquement avec des volailles rôties, un filet de veau aux girolles ou une épaule d’agneau confite, mais s’accordera aussi à merveille avec des plats régionaux comme un coq au vin ou un jambon persillé de Bourgogne. Pour sublimer son fruité et sa texture soyeuse, n’hésitez pas à l’accompagner de fromages à pâte molle tels qu’un Brillat-Savarin ou un Cîteaux.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes s’il est dégusté jeune. Cette aération révélera toute sa palette fruitée, sa fraîcheur et la subtilité de son terroir.
