Vins Auxey-duresses Domaine Michel Prunier et Fille - Vieilles Vignes - 2018

Le Domaine Michel Prunier et Fille signe avec son Auxey-Duresses Vieilles Vignes 2018 un blanc de Bourgogne à la personnalité affirmée. Issu de vignes anciennement plantées de chardonnay, ce vin révèle la richesse du cépage, magnifiée par l'âge des ceps qui offrent des baies à la concentration aromatique remarquable. La vinification, précise et traditionnelle, respecte la pureté du fruit et met en avant la fraîcheur du terroir. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité, confère à cette cuvée une texture enveloppante et une palette aromatique mêlant agrumes mûrs, fleurs blanches, notes de noisette et une touche minérale signature du secteur.

Située dans la prestigieuse Côte de Beaune, l'appellation Auxey-Duresses bénéficie d'un climat continental tempéré, dont les étés chauds et les hivers froids favorisent une maturité lente et harmonieuse des raisins. Les coteaux bien exposés reposent sur des sols calcaires et marneux semblables à ceux des grands terroirs voisins de Meursault et de Monthelie, garantissant profondeur et élégance aux vins. L'histoire d'Auxey-Duresses se confond avec celle de la Bourgogne, région reconnue pour sa mosaïque de climats et la grande finesse de ses blancs.

Pour accompagner ce blanc sec et dense, optez pour des accords raffinés : une volaille à la crème et aux morilles, un risotto aux fruits de mer ou encore un comté affiné souligneront sa complexité. Les spécialités régionales telles qu’une truite meunière de Saône ou un jambon persillé offriront également de savoureuses harmonies.

Ce vin s’appréciera idéalement entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer sa richesse aromatique. Il est recommandé de le carafer légèrement dans sa jeunesse pour aérer ses parfums et d’utiliser des verres à vin blanc assez larges qui favoriseront l’épanouissement de ses arômes subtils.