Le Jean Dupont Auxey-Duresses 1998 est un vin rouge de Bourgogne issu de la commune d’Auxey-Duresses, située au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune. Ce cru confidentiel est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, qui s'exprime ici avec finesse grâce à un millésime réputé pour son équilibre et sa belle structure tannique. Le terroir d’Auxey-Duresses conjugue un sol argilo-calcaire bien drainé et des vignes souvent exposées à l'est ou au sud-est, favorisant une maturité harmonieuse des baies. Après une vinification traditionnelle en grappes entières suivie d’un élevage en fûts de chêne, ce vin se présente aujourd'hui avec une robe rubis tuilée et un bouquet subtilement évolué, où dominent les arômes de fruits rouges confits, de sous-bois, de truffe et une touche de cuir, typique des grands Bourgognes à maturité.
La Côte de Beaune incarne la quintessence du vignoble bourguignon avec son histoire millénaire et la diversité de ses sols. Son climat est continental, marqué par des étés chauds mais tempérés, et des hivers frais qui assurent une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols riches en pierres calcaires apportent minéralité et raffinement aux vins rouges, leur conférant une élégance caractéristique. Auxey-Duresses, bien que moins connue que ses voisines Meursault ou Volnay, livre des vins d'une grande typicité, recherchés pour leur potentiel de garde et leur authenticité.
Pour accompagner un Auxey-Duresses 1998, privilégiez des viandes délicates telles qu’un filet de veau rôti, une pintade fermière ou un magret de canard légèrement rosé. Les mets bourguignons traditionnels, comme un jambon persillé ou une fricassée de champignons des bois, sublimeront ses nuances terreuses et sa texture soyeuse. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un époisses ou un chaource, complèteront merveilleusement sa trame aromatique.
Servez ce vin autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer tout son bouquet et apprécier la profondeur acquise avec le temps.
