Vins Auxey-duresses Hospices de Beaune - Cuvée Boillot - 2022

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, l’Auxey-Duresses Premier Cru Cuvée Boillot 2022 du Domaine des Hospices de Beaune, est une belle représentation de ce que la Côte de Beaune peut offrir en rouge. Elaboré en majorité à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin témoigne du millésime 2022 qui se caractérise par une climatologie particulièrement clémente ayant favorisé une maturité optimale des raisins. Les parcelles sélectionnées pour cette cuvée bénéficient d’un terroir argilo-calcaire typique, offrant au vin à la fois finesse, élégance et une bonne structure tannique. La vinification, orchestrée par l’équipe réputée des Hospices de Beaune, allie tradition et précision contemporaine, favorisant un élevage sous bois maîtrisé pour préserver le fruit et la pureté du cépage.

La région d’Auxey-Duresses, située en plein cœur de la Côte de Beaune, est souvent reconnue pour son excellent rapport qualité-prix au sein des Premiers Crus bourguignons. Les vignes, implantées sur des pentes exposées principalement à l’est et bénéficiant d’un ensoleillement généreux, s’épanouissent sur des sols riches en marnes et en calcaires, lesquels confèrent aux vins une fraîcheur caractéristique et une belle tension. L’histoire viticole de la région est intimement liée à celle des grands domaines bourguignons, avec une influence religieuse notable, comme en témoigne la renommée du Domaine des Hospices de Beaune.

Ce vin dévoile un bouquet aromatique élégant, dominé par des notes de fruits rouges frais comme la groseille, la cerise griotte et la framboise, accompagnées de subtiles touches florales et d’un léger boisé en discrète harmonie. En bouche, sa fraîcheur et sa finesse tannique en font un excellent partenaire de la cuisine bourguignonne, comme un jambon persillé, un coq au vin ou plus simplement un magret de canard rôti. Il accompagnera également des plats délicats à base de champignons, des volailles rôties, voire un brie de Meaux affiné.

Pour l’apprécier dans toute sa jeunesse et sa vivacité, servez-le à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de libérer la complexité de ses arômes. Si vous souhaitez le laisser vieillir, il saura gagner en profondeur et en complexité sur 5 à 10 ans. Bonne dégustation !