Le Domaine Buet-Monthelie signe ici un Auxey-Duresses Premier Cru "Les Grands-Champs" 2022, un vin rouge issu de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce cru se distingue par son élégance et sa finesse, caractéristiques du style de l’appellation. Traditionnellement, les rouges de la région sont élaborés essentiellement à partir du Pinot Noir, même si la composition précise peut varier selon le choix du domaine. Le millésime 2022, marqué en Bourgogne par des conditions généreuses de soleil et une belle maturité des raisins, promet des vins fruités aux tanins souples, tout en conservant une fraîcheur typique du terroir.
La commune d’Auxey-Duresses jouit d’un emplacement privilégié, nichée entre Meursault et Monthélie. Les sols argilo-calcaires y apportent expression, minéralité et structure, tandis que le climat tempéré, ponctué de quelques périodes chaudes, favorise une maturation homogène des raisins. Historiquement moins médiatisée que ses illustres voisins, l’appellation a su préserver une vraie authenticité dans ses vins, offrant ainsi des crus à la fois classiques et pleins de personnalité.
Pour les accords mets-vins, ce Premier Cru accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf, un magret de canard ou encore une pièce de veau en sauce légère. Son élégance se mariera également avec la gastronomie bourguignonne, comme un coq au vin ou un lapin à la moutarde. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages à pâte molle et croûte fleurie comme un Brillat-Savarin affiné ou un Époisses modérément puissant.
Je vous conseille de servir ce vin à une température autour de 16°C, en le carafant une heure à l’avance s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de révéler toute la palette aromatique et d’assouplir les éventuels tanins encore vifs. Ce vin pourra également patienter quelques années en cave pour atteindre une plus grande complexité.
