Le Domaine Buet-Monthelie présente avec cette cuvée Les Grands-Champs 2023 un vin rouge d’appellation Auxey-Duresses Premier Cru, nichée au cœur de la Côte de Beaune. Ce terroir réputé, à la croisée de Meursault et de Volnay, possède des sols argilo-calcaires et un microclimat tempéré favorisant une maturation lente et harmonieuse des raisins. Pour les rouges de cette région, le cépage principal est traditionnellement le pinot noir, mais il est préférable de rester prudent quant à la composition exacte du vin : le style local offre généralement des vins d’une délicatesse et d’une fraîcheur remarquables, avec une structure fine et des tanins élégants. Le millésime 2023, marqué par une belle arrière-saison, devrait apporter au vin un fruité croquant, des notes florales discrètes et une jolie tension en bouche.
La Côte de Beaune, emblématique de la Bourgogne, bénéficie de coteaux escarpés présents sur des terroirs historiques dont la réputation n’est plus à faire depuis le Moyen Âge. Auxey-Duresses, bien que plus discrète que ses voisines, séduit par l’authenticité de ses vins rouges, empreints de pureté et de finesse, reflets fidèles de la richesse des sols et d’un climat aux influences continentales mais modérées par une bonne exposition solaire.
Pour valoriser cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties, un filet de veau aux girolles ou des volailles grillées. Les subtiles notes de fruits rouges et d’épices se marieront également à merveille avec des fromages bourguignons de caractère, comme l’Époisses ou le Cîteaux, ou des plats régionaux tels qu’une fricassée de champignons des bois.
Dégustez ce vin à une température située entre 15 et 16°C, dans des verres à bourgogne afin d’en apprécier toute la complexité aromatique et la fraîcheur. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service pour laisser le vin s’exprimer pleinement.
