Le Auxey-Duresses Premier Cru du Domaine Piguet-Chouet, millésime 2016, est un vin rouge issu de l’une des appellations les plus appréciées de la Côte de Beaune en Bourgogne. Cette cuvée Stéphane, élaborée selon les codes d'exigence propres aux Premiers Crus, offre généralement une expression raffinée du terroir d'Auxey-Duresses. Si le cépage principal n'est pas explicitement mentionné, il est d’usage dans cette région pour les rouges de privilégier le Pinot Noir, cépage noble de Bourgogne, apportant au vin finesse, élégance et complexité aromatique. Le millésime 2016, marqué par une année météorologique contrastée, a permis d’obtenir des vins équilibrés, souvent dotés d’une belle fraîcheur et d'un potentiel de garde intéressant. La vinification traditionnelle en Bourgogne, mêlant savoir-faire artisanal et respect du fruit, valorise l’expression du terroir.
La région de la Côte de Beaune bénéficie d’un climat semi-continental, rythmé par des étés chauds, des hivers froids, et des précipitations relativement régulières. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, apportant une minéralité caractéristique et une belle aptitude au vieillissement des vins. Auxey-Duresses, village discret mais talentueux, bénéficie de son histoire ancienne, participant à la renommée de la Bourgogne depuis le Moyen Âge. Les Premiers Crus, sur des coteaux bien exposés, produisent des vins équilibrés, alliant fruité, structure et une minéralité racée.
Pour les accords mets-vins, ce vin rouge au style bourguignon accompagne idéalement une volaille rôtie, un filet de canard, un carré d’agneau ou encore un risotto aux champignons. Pour une touche régionale, mariez-le à une pièce de bœuf Charolais ou à un coq au vin. Son élégance permet aussi de belles associations avec des fromages affinés comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux.
Je recommande de servir ce Auxey-Duresses Premier Cru 2016 à une température comprise entre 15 et 17°C, après éventuellement une aération en carafe pendant une demi-heure afin de libérer pleinement ses arômes. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui mais pourra, selon votre cave et vos goûts, évoluer encore quelques années.
