Le Auxey-Duresses Premier Cru « Cuvée Stéphane » 2016 du domaine Piguet-Chouet provient du cœur de la Côte de Beaune, une région de Bourgogne réputée pour l’élégance et la finesse de ses vins rouges. Si le cépage n’est pas explicitement indiqué, la tradition de l’appellation laisse supposer un style dominé par le pinot noir, exprimant la subtilité et la complexité typiques de ce terroir. Ce millésime 2016 reflète une année propice à la fraîcheur aromatique et à l’équilibre, avec une extraction maîtrisée. Les sols majoritairement argilo-calcaires et le microclimat frais de la côte confèrent une belle minéralité et une structure aérienne à ce vin, tout en conservant des arômes purs de fruits rouges, de sous-bois et de notes légèrement épicées qui témoignent d’un élevage harmonieux.
La Côte de Beaune porte depuis des siècles une tradition viticole reconnue. Elle se distingue par des coteaux bien exposés et un climat modérément continental, favorisant une maturité progressive du raisin. Le village d’Auxey-Duresses, situé à la croisée de Meursault et Monthélie, bénéficie d’une réputation croissante grâce à la régularité de ses Premiers Crus. La mosaïque de petits climats et une grande diversité de sols confèrent aux vins rouges de l’appellation une personnalité marquée par la franchise et la fraîcheur, alliant puissance maîtrisée et grande buvabilité.
Pour accompagner ce Auxey-Duresses Premier Cru rouge, privilégiez des mets raffinés mais authentiques : une volaille rôtie, un filet de canette aux girolles, voire un plat régional comme l’œuf meurette, magnifieront l’élégance du vin sans l’écraser. Des risottos forestiers ou un fromage affiné type Époisses ou Cîteaux peuvent également offrir de beaux accords.
Ce vin s’apprécie idéalement entre 15 et 17°C, après une aération d’une dizaine de minutes en carafe si vous l’ouvrez jeune. Quelques années en cave ne feront qu’approfondir sa complexité et révéler de subtils arômes tertiaires, parfaits pour une dégustation de grande classe.
