Avis Viniou
Ce Crémant de Bourgogne rosé de la maison Veuve Ambal est un vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, identique à celle utilisée en Champagne. Non millésimé, il est issu d’un assemblage savant de cépages bourguignons, majoritairement le Pinot Noir, parfois complété par le Gamay ou d’autres cépages autorisés dans l’appellation. Les raisins sont soigneusement sélectionnés pour préserver la fraîcheur et l’élégance qui caractérisent les vins effervescents bourguignons. Après une première fermentation, le vin subit une seconde prise de mousse en bouteille, suivie d’un élevage sur lattes de plusieurs mois afin de développer une bulle fine et des arômes complexes, allant des fruits rouges frais aux notes délicates de brioche.
La Bourgogne, région d’excellence viticole en France, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré. Les hivers y sont froids, les étés chauds mais bien ventilés, ce qui permet aux raisins d'atteindre une maturité optimale tout en conservant de la vivacité. Les sols, très variés (calcaires, marnes, argiles), confèrent une grande diversité aromatique et une belle minéralité aux vins. L’histoire du vignoble bourguignon est ancienne?: la tradition viticole remonte à l’époque gallo-romaine et n’a cessé de se perfectionner au fil des siècles, faisant aujourd’hui de la Bourgogne un terroir prestigieux reconnu dans le monde entier.
Pour accompagner ce Crémant de Bourgogne rosé brut, privilégiez la légèreté et la convivialité. Il sera parfait à l’apéritif avec des amuse-bouches raffinés, mais aussi sur des plats frais comme un tartare de saumon, des sushis, ou une salade de crevettes aux agrumes. Les saveurs de fruits rouges se marient également à merveille avec un jambon persillé bourguignon ou une salade de magret fumé. En dessert, osez l’accord avec une tarte aux fruits rouges ou un sablé aux fraises.
Pour apprécier pleinement ce vin effervescent, servez-le frais, à une température idéale de 6-8°C. Veillez à utiliser des flûtes afin de mettre en valeur la finesse de ses bulles et la délicatesse de ses arômes. Bonne dégustation !
