Le Crémant de Bourgogne Rosé 2022 de la maison Veuve Ambal est un vin effervescent brut élaboré selon la méthode traditionnelle, identique à celle utilisée en Champagne, ce qui garantit finesse et complexité des bulles. Ce crémant révèle typiquement un assemblage de cépages bourguignons comme le Pinot Noir, le Gamay et parfois le Chardonnay. Sa robe rosée pâle laisse deviner un nez élégant et gourmand, marqué par des notes de fruits rouges frais tels que la fraise, la framboise ou la groseille, complétées par de subtils arômes de fleurs et une touche briochée issue de l’élevage sur lies. En bouche, la bulle est fine, la texture soyeuse et la finale acidulée, offrant fraîcheur et vivacité.
La Bourgogne est une région viticole de renom, réputée pour ses terroirs variés et ses vins d’excellence autant en blancs qu’en rouges ou effervescents. Le terroir des crémants, réparti sur l’ensemble de la région pour l’appellation, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés. Les sols, principalement argilo-calcaires, confèrent aux vins une belle minéralité et une structure équilibrée. L’histoire du Crémant de Bourgogne est relativement récente, l’appellation ayant vu le jour en 1975, mais elle s’appuie sur un savoir-faire éprouvé et des traditions héritées, notamment du voisin champenois.
Pour les accords mets-vins, ce Crémant de Bourgogne Rosé se prête magnifiquement à un apéritif festif, accompagné de toasts au saumon fumé, de rillettes de truite ou de gougères, spécialité bourguignonne. Il sublimera également une salade de crevettes, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore une volaille aux airelles. Au dessert, il fera merveille avec une tarte aux fruits rouges ou une charlotte aux fraises.
Je vous recommande de servir ce vin bien frais, entre 6 et 8°C, afin de préserver la vivacité des bulles et la fraîcheur aromatique. Privilégiez des verres à effervescents élancés pour sublimer ses arômes et sa finesse, et n’hésitez pas à le déguster jeune pour profiter pleinement de son fruité et de sa vivacité.
