Avis Viniou
Le Crémant de Bourgogne Louis Bouillot Cuvée Brut Millésimé 2018 est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, identique à celle utilisée pour le Champagne. Cette cuvée est le fruit d’un assemblage soigné de cépages emblématiques de la Bourgogne, généralement du Chardonnay, du Pinot Noir, avec parfois une touche d’Aligoté ou de Gamay selon les années, bien que la composition exacte ne soit pas précisée ici. Issu de la récolte 2018, un millésime caractérisé par un ensoleillement généreux, ce crémant affiche une belle maturité de fruit, une mousse fine et persistante, et développe habituellement des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à noyau confits, avec une subtile note briochée due à l’élevage sur lies.
La région Bourgogne, célèbre pour ses vins tranquilles aussi bien que ses effervescents, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des écarts de températures favorables à l’expression aromatique des cépages. Sur des sols calcaires et marno-calcaires typiques, la vigne s’y exprime avec finesse et minéralité. Historiquement, le crémant de Bourgogne trouve ses origines dans la tradition champenoise – la proximité des régions ayant favorisé ce savoir-faire, et depuis la fin du XIXe siècle, la Bourgogne excelle dans la production de vins mousseux de qualité, aujourd’hui reconnus par leur propre appellation depuis 1975.
Ce crémant brut s’accorde parfaitement avec de nombreux mets. Il excelle à l’apéritif, accompagne admirablement des gougères bourguignonnes, des fruits de mer, un tartare de saumon ou des crustacés, et met également en valeur une volaille à la crème ou une blanquette de veau. Sa fraîcheur et sa vivacité en font aussi un bon compagnon pour des fromages à pâte molle.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Crémant de Bourgogne à une température de 6 à 8°C afin de préserver toute la finesse de ses bulles et la vivacité de sa palette aromatique. Ouvrez-le au dernier moment pour profiter de toute sa fraîcheur.
