Vins Crémant-de-bourgogne Louis Bouillot - Perle d'Aurore

Avis Viniou

La cuvée Perle d'Aurore de la maison Louis Bouillot est un Crémant de Bourgogne rosé, élaboré selon la méthode traditionnelle. Ce vin effervescent non millésimé met à l'honneur l'assemblage de cépages bourguignons, avec une dominante de Pinot Noir, complété par du Gamay et parfois une touche de Chardonnay pour l’équilibre et la finesse. L’élaboration suit un élevage sur lies durant plusieurs mois, ce qui confère à cette cuvée une bulle fine et persistante, ainsi que des arômes délicats de petits fruits rouges, de groseille et de framboise. Sa robe d’un rose saumoné brillant est caractéristique du style élégant et énergique de la maison.

La Bourgogne est une région viticole d’une grande tradition, réputée pour ses terroirs variés et ses vins raffinés. Les vignobles s’étendent sur des coteaux calcaires et argilo-calcaires, ce qui favorise l’expression du Pinot Noir et du Chardonnay, cépages phares de la région. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés assez chauds, permet une maturation lente et complète des raisins, essentielle pour obtenir la fraîcheur et la complexité recherchées dans les crémants. Louis Bouillot, acteur historique du crémant bourguignon, sait tirer parti de cette diversité pour assembler des cuvées expressives, marquées par l’harmonie et la finesse.

Ce Crémant de Bourgogne rosé se mariera parfaitement avec des mets légers et raffinés. Il accompagnera idéalement des apéritifs gourmands à base de saumon fumé, de tartares de poisson ou de crevettes, mais également des sushis et sashimis, qui feront ressortir sa fraîcheur fruitée. Pour un accord régional, pensez à une gougère bourguignonne ou un jambon persillé, la vivacité du vin venant balancer le gras des spécialités. Il se montrera également très plaisant sur des desserts à base de fruits rouges, comme une tarte aux fraises ou un sorbet framboise.

Pour une dégustation optimale, servez ce crémant à une température de 6 à 8°C. Cela mettra en valeur sa fraîcheur, sa vivacité et la finesse de ses bulles, tout en préservant la pureté aromatique de ses fruits rouges. Il s’appréciera aussi bien dans sa jeunesse, pour son côté fruité éclatant, que dans les deux à trois ans suivant votre achat pour davantage de complexité.