Vins Crémant-de-bourgogne Clotilde Davenne - Grand Millésime 20 ans

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne « Cuvée Grand Millésime 20 ans » de Clotilde Davenne est un vin effervescent blanc non millésimé, qui incarne tout le savoir-faire de la maison. Produit selon la méthode traditionnelle, il bénéficie d’un élevage long sur lattes, apportant complexité et finesse. Ce crémant est souvent issu d'un assemblage de cépages bourguignons tels que le Chardonnay et le Pinot Noir, qui expriment ici tout leur potentiel aromatique. En bouche, il dévoile une mousse délicate, des notes de fruits blancs mûrs, d’agrumes confits, et une subtile touche briochée, résultat de la longue maturation. Sa finale est fraîche, élégante, avec un bel équilibre entre tension minérale et rondeur.

La Bourgogne, région viticole mythique du centre-est de la France, est connue pour la diversité de ses sols calcaires et argileux, qui offrent au vin une identité unique. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, permet une maturation parfaite des raisins. Le Crémant de Bourgogne s’inscrit dans une longue tradition locale de vins effervescents, héritée de la grande histoire viticole de la région qui remonte à l’Antiquité et s’est développée dès le Moyen Âge grâce aux moines cisterciens.

Ce crémant brut s’accorde parfaitement avec des mets délicats. Il révèlera tout son éclat à l’apéritif sur des gougères bourguignonnes ou des feuilletés au fromage. À table, il sublimera des huîtres, des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore des fromages de chèvre frais. Pour un accord régional, tentez-le sur un jambon persillé ou avec une volaille de Bresse en sauce légère.

Il est conseillé de servir ce Crémant de Bourgogne à une température comprise entre 6 et 8°C, dans des flûtes élancées afin de valoriser sa fine effervescence. Prenez soin de le rafraîchir doucement pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique raffinée.