Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne Clotilde Davenne - Grand Millésime 20 ans - 2020

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne Cuvée Grand Millésime 20 ans 2020 de Clotilde Davenne est un vin effervescent extra-brut remarquable, né de l’assemblage méticuleux de cépages traditionnels de la région, principalement le Chardonnay et le Pinot Noir. La maison Clotilde Davenne s’est imposée dans l’élaboration de crémants empreints d’élégance et de complexité, et cette cuvée, élaborée selon la méthode traditionnelle avec une prise de mousse en bouteille, illustre parfaitement leur savoir-faire. Le millésime 2020, caractérisé par des conditions climatiques idéales, offre une structure fine et une maturité du fruit tout en conservant une belle fraîcheur. L’élevage prolongé sur lies confère à ce crémant une bulle délicate, des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, assortis de notes de brioche, d’amande et une touche minérale qui prolonge la finale.

La Bourgogne, région viticole de renommée mondiale, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols calcaires et marneux, parfois mêlés d’argiles, apportent une minéralité caractéristique aux vins. Son histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine et la région est aujourd’hui reconnue aussi bien pour ses grands vins tranquilles que pour ses crémants, souvent considérés comme des alternatives raffinées au champagne.

Pour accompagner ce Crémant de Bourgogne extra-brut, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants pour ne pas masquer sa finesse. Il s’accordera merveilleusement avec des gougères bourguignonnes, un tartare de saumon, des huîtres fraîches ou des sashimis. Vous pouvez aussi l’associer avec un fromage de chèvre sec, voire en toute élégance sur une volaille rôtie à la crème. En dessert, une tarte aux agrumes ou une salade de fruits frais feront ressortir sa vivacité.

Pour révéler toutes ses subtilités aromatiques, dégustez ce crémant à une température de 6-8°C. Servez-le idéalement dans de grands verres à vin blanc plutôt que dans des flûtes pour mieux apprécier la complexité de ses arômes et la finesse de sa bulle.