Vins Crémant-de-bourgogne Bailly Lapierre - Vive-la-Joie rosé - 2018

Avis Viniou

Cette cuvée Vive-la-Joie rosé 2018 du domaine Bailly Lapierre illustre parfaitement le savoir-faire des grands crémants de Bourgogne. Élaborée selon la méthode traditionnelle, identique à celle du Champagne, elle bénéficie d’une seconde fermentation en bouteille, lui conférant une effervescence fine et persistante. Son assemblage, composé majoritairement de cépages bourguignons classiques comme le Pinot Noir et le Chardonnay, parfois complétés par de l’Aligoté ou du Gamay selon les années, dévoile une robe saumon délicate. Au nez, le bouquet s’ouvre sur des notes de petits fruits rouges – fraise, framboise – relevés par une pointe légèrement florale. En bouche, la fraîcheur et la vivacité dominent, avec un équilibre subtil entre la structure vineuse et la gourmandise du fruit, le tout porté par une bulle élégante et un final acidulé.

Le Crémant de Bourgogne trouve ses racines dans une région mondialement reconnue pour la finesse de ses vins tranquilles et effervescents. Les vignes de Bailly Lapierre, situées au cœur de la région, bénéficient d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la lente maturation des baies et la préservation de l’acidité naturelle. Le terroir, riche en sols calcaires issus de l’ère jurassique, confère aux raisins une minéralité et une pureté remarquables. Cette tradition du crémant remonte à la fin du XIXe siècle, mais s’est affirmée dans les années 1970 avec la création de l’appellation CRÉMANT-DE-BOURGOGNE AOC. Aujourd’hui, Bailly Lapierre figure parmi les maisons pionnières de l’appellation.

Ce crémant rosé accompagnera parfaitement des apéritifs festifs, mais aussi des mets plus raffinés. Il sera délicieux sur un carpaccio de saumon aux baies roses, une salade de gambas aux agrumes, ou encore sur une tarte fine à la tomate et au chèvre frais. Pour rester en harmonie avec sa région d’origine, on l’associera volontiers à des gougères au Comté ou à une terrine de volaille légèrement épicée.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée Vive-la-Joie rosé bien fraîche, idéalement entre 6 et 8°C. Privilégiez des flûtes ou des verres en tulipe afin de mettre en valeur la finesse de ses bulles et la complexité de ses arômes. Un moment joyeux et élégant garanti.