La cuvée Vive-la-Joie rosé Brut de Bailly Lapierre 2021 est un crémant effervescent issu de l’appellation Crémant-de-Bourgogne AOC, une référence pour les amateurs de bulles élégantes. Élaborée selon la méthode traditionnelle, cette cuvée profite d’un savoir-faire raffiné où la seconde fermentation s’opère en bouteille, garantissant une finesse de mousse et une belle persistance aromatique. Ce rosé brut est composé d’un assemblage de cépages bourguignons, généralement Pinot Noir et Gamay, auxquels s’ajoutent parfois du Chardonnay ou de l’Aligoté pour apporter de la fraîcheur et de la complexité. Le millésime 2021 offre un vin à la robe saumonée, ponctuée de fines bulles, dévoilant des arômes de fruits rouges frais – fraise, groseille et framboise – associés à des notes florales délicates et une bouche vive, équilibrée par une subtile minéralité.
La Bourgogne, célèbre avant tout pour ses grands vins tranquilles, dévoile également, au nord de la région, un terroir favorable à l’élaboration de crémants. Le calcaire kimméridgien et l’argilo-calcaire des sols, alliés à un climat continental tempéré, apportent tension, fraîcheur et structure aux vins. L’histoire viticole de Bailly Lapierre s’inscrit dans la tradition des crémants nés à Bailly, village pionnier à l’origine de l’appellation. L’expérience de la maison dans la vinification en cave souterraine contribuent à la complexité aromatique et à la finesse de ses cuvées.
Ce crémant rosé est particulièrement séduisant à l’apéritif, où ses arômes fruités mettent en valeur des amuse-bouches à base de saumon fumé ou de langoustines. Il accompagne avec bonheur une salade de chèvre chaud aux herbes, des crustacés, ou encore des plats régionaux comme les œufs en meurette revisités en version plus légère. Pour le dessert, une tarte aux fruits rouges soulignera son raffinement.
Il est conseillé de servir cette cuvée entre 6 et 8°C, dans des verres à pied pour bien apprécier la finesse de ses bulles. Prenez le temps de le déguster, afin que la palette aromatique s’ouvre pleinement ; un charme pétillant qui saura illuminer chaque instant gourmand.
