Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne Domaine François Chapuis - 2020

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne 2020 du Domaine François Chapuis est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, ce qui signifie qu'il subit une seconde fermentation en bouteille, à l’image des grands champagnes. Classé en extra-brut, ce crémant offre une expression très pure du fruit, avec un dosage en sucres résiduel particulièrement faible, mettant en avant la fraîcheur et la vivacité naturelle du vin. Issu d’une viticulture biologique, ce millésime exprime une grande sincérité de terroir, avec une précision aromatique souvent caractéristique de l’approche respectueuse du domaine. La sélection des cépages – traditionnellement le Chardonnay, parfois associé au Pinot Noir ou à l’Aligoté en Bourgogne – confère à ce vin une structure fine et élégante, mêlant des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une minéralité désaltérante.

La Bourgogne, et plus particulièrement son vignoble d’appellations régionales, est réputée pour la diversité et la richesse de ses sols, alternant argiles, calcaires et marnes. Le climat semi-continental, ponctué d’influences fraîches, offre des conditions idéales pour la culture de cépages blancs à maturité lente, garantissant l’acidité naturelle nécessaire à la production de grands effervescents. Si l'histoire du crémant en Bourgogne remonte au XIXe siècle, elle connaît aujourd’hui un renouveau, portée par des vignerons engagés, soucieux de mettre en valeur la spécificité de leur terroir à travers des bulles fines, complexes et élégantes.

Ce crémant extra-brut accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres et des sashimis, sa fraîcheur tranchant parfaitement la douceur iodée de ces mets. Il se mariera tout aussi bien avec une gougère bourguignonne, spécialité régionale, ou un chèvre frais, dont le côté lacté sera sublimé par la vivacité et la tension du vin. En fin de repas, il pourra aussi se déguster seul, pour prolonger la légèreté d’un moment festif.

Pour apprécier au mieux ses arômes et sa finesse de bulle, servez-le bien frais, idéalement entre 6 et 8°C, dans des verres à vin blanc pour favoriser son expression aromatique. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin de laisser le vin s’éveiller pleinement.