Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne Domaine François Chapuis - 2021

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne Extra-Brut 2021 du Domaine François Chapuis est une belle expression de l’effervescence bourguignonne. Issu principalement des cépages Chardonnay et Pinot Noir, typiques de l’appellation, ce vin effervescent est élaboré selon la méthode traditionnelle, identique à celle employée en Champagne. Cela implique une seconde fermentation en bouteille et un long élevage sur lies, conférant au vin une bulle fine et une belle complexité aromatique. Le millésime 2021, certifié biologique, offre une grande fraîcheur ainsi qu’une tension remarquable, résultat d’une année marquée par une météo plutôt fraîche qui favorise la vivacité des raisins. Son dosage extra-brut garantit un style droit, précis, tout en mettant en valeur la pureté de son fruit et la minéralité de son terroir.

Le Crémant de Bourgogne est produit dans l’ensemble de la Bourgogne, une région qui s’étend du nord au sud et possède une mosaïque de sols allant des marnes calcaires à l’argilo-calcaire. Le climat continental apporte des hivers froids et des étés relativement chauds, propices à une maturation lente et équilibrée des raisins. La Bourgogne, terre d’histoire viticole millénaire, s’est fait un nom avant tout grâce à ses grands vins tranquilles ; cependant, ses vins effervescents, présents depuis le XIXe siècle, gagnent aujourd’hui en reconnaissance pour leur élégance et leur qualité.

À table, ce Crémant extra-brut accompagnera à merveille des huîtres, des sashimis ou autres poissons crus, dont la fraîcheur répondra à la vivacité du vin. Pour des accords plus régionaux, pensez à une gougère ou à des escargots préparés à la bourguignonne : le gras du beurre et la saveur aillée se marieront joliment avec la minéralité et la finesse des bulles. Il sera également parfait à l’apéritif, avec de fines bouchées ou un comté jeune.

Pour apprécier pleinement ce Crémant de Bourgogne, servez-le bien frais à une température de 6 à 8°C. Son caractère extra-brut et sa texture délicate s’exprimeront idéalement dans des verres tulipe, qui permettront aux arômes de fruits blancs, de pommes, d’agrumes et de fleurs blanches de s’épanouir tout en préservant l’élégance de la bulle.