Vins Crémant-de-bourgogne Bailly Lapierre - Vive-la-Joie - 2020

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne "Vive-la-Joie" 2020 de Bailly Lapierre est un effervescent blanc élaboré intégralement à partir de cépages blancs, probablement Chardonnay, méthode traditionnelle oblige. Ce choix du blanc de blancs, associé à un millésime aussi solaire que 2020, promet une belle finesse et une grande fraîcheur. Vinifié en Brut, ce crémant présente une mousse fine, des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche — pomme, poire, parfois une pointe d’agrumes — et une bouche vivace, portée par un travail rigoureux sur les lies, conférant de subtiles notes briochées.

La Bourgogne, région viticole par excellence, est reconnue pour la diversité de ses terroirs. Les sols hydriques et calcaires permettent aux cépages blancs comme le Chardonnay de s’exprimer avec élégance et minéralité. Le climat continental assure des maturations lentes et donne naissance à des vins frais et structurés. Le crémant, bien que d’appellation régionale, profite du savoir-faire bourguignon, avec une mention particulière pour Bailly Lapierre, pionnier du crémant local depuis les années 1970, implanté dans des caves de pierre d'une ancienne carrière. Cette tradition locale, enrichie d’un terroir ancestral, donne à cette cuvée un caractère typiquement bourguignon, entre raffinement et vivacité.

Pour accompagner ce Crémant de Bourgogne blanc de blancs, privilégiez des mets aux saveurs délicates et fraîches. Il se mariera parfaitement avec des huîtres, des fruits de mer, un tartare de poisson ou encore un ceviche. En clin d’œil à la région, n’hésitez pas à l’associer à une gougère bourguignonne ou à une terrine de volaille. Son effervescence et sa fraîcheur feront également merveille à l’apéritif ou encore avec des fromages de chèvre.

Dégustez ce vin bien frais, idéalement entre 6 et 8°C, pour préserver toute sa vivacité et l’élégance de ses arômes. Servez-le dans un verre à vin blanc afin de mieux apprécier sa complexité aromatique et la finesse de sa bulle.