La cuvée Vive-la-Joie 2018 du domaine Bailly Lapierre est un Crémant de Bourgogne brut, élaboré selon la méthode traditionnelle, celle qui a fait la réputation des plus grands effervescents du monde. Cette cuvée blanche résulte d’un assemblage typique des cépages bourguignons, principalement chardonnay et pinot noir, auxquels peuvent s’ajouter aligoté et gamay selon les années, avec un style toujours frais, élégant et vif. Le millésime 2018 a été marqué par un été chaud et ensoleillé, apportant une belle maturité aux raisins tout en préservant l'acidité nécessaire à l’équilibre d’un grand crémant. Les sols calcaires du nord de la Bourgogne confèrent à ce vin une minéralité subtile, tandis que l’élevage sur lies, facteur essentiel dans la méthode traditionnelle, apporte de la complexité aromatique, des notes légèrement briochées et une grande finesse de bulle.
La Bourgogne, région de tradition viticole millénaire, est mondialement réputée pour ses vins blancs et rouges, mais elle excelle aussi dans la production de crémants. Son climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, associé à une mosaïque de sols argilo-calcaires, offre un terroir idéal à la culture des cépages précoces indispensables à l’élaboration des vins effervescents. Bailly Lapierre, cave coopérative emblématique située dans l’Yonne, a largement contribué à l’essor du Crémant de Bourgogne depuis sa reconnaissance officielle en 1975.
La cuvée Vive-la-Joie, dans sa vivacité et sa fraîcheur, se prête parfaitement à l’apéritif mais s’accorde aussi avec une cuisine raffinée. Pour révéler toute sa subtilité, essayez-la avec des gougères bourguignonnes, un fromage de chèvre sec, des crustacés comme des crevettes ou une truite fumée, ou encore avec une volaille à la crème légère. L’effervescence raffinée de ce vin accompagnera également une tarte aux fruits blancs pour une touche sucrée régionale.
Pour la dégustation, servez ce Crémant de Bourgogne brut bien frais, idéalement entre 6 et 8°C. Privilégiez une flûte à champagne pour préserver la finesse de la bulle et permettre au vin d’exprimer pleinement son bouquet aromatique.
