Le Crémant de Bourgogne demi-sec de la maison Moillard est un vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, c’est-à-dire avec une seconde fermentation en bouteille, à l’instar des grands champagnes. Cette cuvée non millésimée regroupe généralement plusieurs cépages emblématiques de la région, principalement le Chardonnay pour son élégance, le Pinot Noir pour sa structure, parfois complétés par l’Aligoté et le Gamay. Le dosage demi-sec révèle une douceur fine, apportant une bulle généreuse assortie à un fruité délicat et une rondeur gourmande, tandis qu’un élevage sur lies enrichit la matière en bouche de notes briochées et toastées.
La Bourgogne, région viticole de renommée mondiale, offre au Crémant des terroirs remarquables : le climat est semi-continental avec des hivers froids, des printemps frais et des étés souvent chauds mais tempérés par l’influence des collines. Les sols sont majoritairement calcaires et marneux, favorisant l’épanouissement de cépages blancs particulièrement adaptés à l’élaboration de vins effervescents d’une grande finesse. Cette tradition de bulles en Bourgogne remonte au XIXe siècle et s’est imposée comme une véritable alternative de qualité au Champagne.
Pour vos accords mets-vins, le Crémant de Bourgogne demi-sec Moillard se mariera parfaitement à des mets sucrés-salés. Il accompagnera à merveille un apéritif convivial autour de gougères, spécialité bourguignonne, ou encore un foie gras mi-cuit. Sa douceur en bouche le prédestine également aux desserts fruités comme une tarte aux poires, une salade de fruits exotiques ou même une tarte Tatin. Pour une touche locale, tentez l’association avec un époisses jeune pour un accord étonnant.
Servez ce crémant bien frais à une température de 6 à 8°C afin d’en apprécier tout le raffinement des arômes et la délicatesse de la bulle. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant la dégustation pour conserver toute la vivacité du vin.
