Vins Crémant-de-bourgogne Bailly Lapierre - Noir & Blanc

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs Brut de la maison Bailly Lapierre est un vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, semblable à celle utilisée en Champagne. Cette cuvée "Noir & Blanc" est issue majoritairement de cépages noirs à jus blanc, principalement le Pinot Noir et parfois le Gamay. En étant non millésimé, ce crémant mise sur l’assemblage de différentes années pour garantir un style constant, présentant par conséquent une belle fraîcheur, des arômes de petits fruits rouges et d'agrumes, ainsi qu'une fine minéralité. La prise de mousse et l'élevage sur lies apportent finesse, vivacité et une élégante bulle persistante.

La Bourgogne, région d’origine de ce vin, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, caractérisé par des hivers froids et des étés généralement chauds mais ponctués par des précipitations régulières. Les sols bourguignons, souvent argilo-calcaires, confèrent aux vins une tension minérale et une grande complexité aromatique. Bailly Lapierre, installée dans la vallée de l’Yonne – berceau historique du crémant bourguignon – a contribué à la renommée de ces vins effervescents, dont la production, initiée à la fin du XIXe siècle, s’est aujourd’hui imposée comme une alternative française raffinée aux champagnes.

Ce Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs Brut accompagne à merveille un apéritif dinatoire, des toasts de saumon ou de truite fumée, des gougères au fromage typiquement bourguignonnes, ou encore un tartare de bœuf légèrement assaisonné. Il saura également mettre en valeur des mets plus raffinés comme un carpaccio de Saint-Jacques, un pavé de sandre ou des volailles en sauce crémée. Pour un accord régional, optez pour des escargots de Bourgogne ou une terrine de lapin.

Pour profiter pleinement de la vivacité et de la délicatesse des bulles, servez ce crémant bien frais, idéalement entre 6 et 8°C. Ouvrez la bouteille juste avant la dégustation et privilégiez des flûtes élancées pour permettre au vin de révéler toute son effervescence et son bouquet aromatique.