Avis Viniou
Le Crémant de Bourgogne Brut Blanc de Blancs de Bailly Lapierre est un vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, c’est-à-dire issue d’une seconde fermentation en bouteille, synonyme de finesse et de bulles élégantes. Il s’agit ici d’un blanc de blancs, ce qui signifie qu’il est exclusivement composé de cépages blancs, généralement le Chardonnay, parfois associé à l’Aligoté, conférant au vin fraîcheur, finesse et vivacité. Non millésimé, ce crémant est le fruit d’un assemblage de plusieurs années, garantissant ainsi un style maison constant et une qualité régulière. Les raisins proviennent de l’appellation régionale Crémant-de-Bourgogne AOC, où les exigences en matière de viticulture et de vinification assurent un haut niveau d’exigence.
La Bourgogne est une région viticole française renommée, dont l’histoire remonte à l’époque romaine. Son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et régulière du raisin, idéale pour préserver la fraîcheur et la tension nécessaires à de grands effervescents. Les sols calcaires sur lesquels poussent les ceps, associés à une mosaïque de micro-terroirs, participent à l’expression minérale et à l’élégance des vins de la région. La tradition du vin effervescent y remonte au XIXe siècle, et Bailly Lapierre figure parmi les producteurs historiques du secteur, installés au cœur des carrières souterraines de Bailly où l’humidité et la fraîcheur sont propices à un long élevage sur lattes.
Ce Crémant blanc de blancs séduira par sa palette aromatique délicate, marquée par des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte et une pointe de brioche. Sa vivacité s’accorde parfaitement avec une cuisine légère et raffinée. Pour un apéritif élégant, il accompagnera volontiers des gougères bourguignonnes ou des tartares de poisson. Il se mariera également très bien avec des fruits de mer, des huîtres, des sushis ou des mets à base de chèvre frais. Au dessert, privilégiez les agrumes ou les sorbets pour ne pas dominer la finesse du vin.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce Crémant de Bourgogne bien frais, entre 6 et 8°C, afin de préserver toute sa tension et de sublimer la finesse de ses bulles. Utilisez de grands verres effilés pour laisser pleinement s’ouvrir ses arômes. Profitez de sa fraîcheur dès aujourd’hui, ce type de vin étant destiné à être dégusté dans sa jeunesse.
