Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne Bailly-Lapierre - 1999

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne Brut 1999 du domaine Bailly-Lapierre est une superbe expression des vins effervescents issus de cette région prestigieuse. Elaboré principalement à partir de cépages traditionnels bourguignons que sont le Chardonnay, le Pinot Noir, ou encore parfois l’Aligoté et le Gamay, ce crémant millésimé présente une belle richesse et une maturité exceptionnelle liée à sa longue évolution en bouteille. Elevé selon la méthode traditionnelle, il bénéficie d’une seconde fermentation en bouteille, conférant à sa bulle une finesse remarquable. La mention « brut » assure un équilibre agréable entre fraîcheur et gourmandise, tandis que le label bio garantit une approche respectueuse du terroir et de l’environnement.

La Bourgogne, célèbre pour ses climats vallonnés et son sol riche en calcaires et marnes, offre ici un écrin parfait pour la production de crémants d’envergure. La fraîcheur caractéristique de la région, alliée à une exposition optimale des coteaux, permet d’obtenir des vins expressifs et équilibrés. L’histoire du Crémant de Bourgogne est relativement récente par rapport aux grands vins tranquilles de la région, mais il s’est imposé par sa capacité à refléter la typicité bourguignonne dans une version effervescente, structurée et élégante.

Pour sublimer ce Crémant de Bourgogne Brut 1999, privilégiez des mets raffinés qui sauront faire écho à sa complexité. À l’apéritif, il accompagnera idéalement des gougères bourguignonnes, tandis qu’à table il se mariera à merveille avec des poissons grillés, des fruits de mer ou encore des plateaux de fromages régionaux, notamment un comté affiné. Quelques notes de miel et de noisette apportées par l’âge s’accorderont aussi très bien avec une volaille crémée ou un risotto aux champignons.

Pour apprécier pleinement la finesse de la bulle et la palette aromatique du vin, servez ce crémant bien frais, autour de 7-9°C. Après tant d’années de vieillissement, une dégustation attentive lui permettra de révéler toutes ses subtilités, en prenant soin d’utiliser des verres adaptés à l’effervescence, de type flûte élancée ou verre à vin blanc légèrement resserré.