Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne Domaine Gouffier - 2020

Avis Viniou

Ce Crémant de Bourgogne extra-brut 2020 du Domaine Gouffier propose une interprétation raffinée de la tradition bourguignonne en matière de vins effervescents. Élaboré principalement à partir de cépages tels que le Chardonnay et le Pinot Noir, typiques de l’appellation, ce vin blanc effervescent exprime la fraîcheur et l’élégance caractéristiques du Crémant. Le millésime 2020, aux conditions climatiques généreuses, offre de la maturité au fruit, tout en préservant une belle tension. L’assemblage et la vinification selon la méthode traditionnelle – seconde fermentation en bouteille suivie d’un vieillissement sur lies – assurent une mousse fine et précise. La mention extra-brut signale un dosage très faible en sucres, mettant en valeur la pureté du fruit, la vivacité et la minéralité, sans lourdeur.

La Bourgogne est une région viticole de prestige, réputée pour la diversité de ses terroirs et la complexité de ses sols, mêlant argiles, calcaires et marnes selon les sous-régions. Le climat continental, aux saisons marquées, favorise des vins expressifs et structurés, toutefois marqués par la finesse et l’équilibre. L’histoire du Crémant de Bourgogne remonte au XIXe siècle, lorsque des vignerons de la région ont développé des méthodes de vinification similaires à celles de la Champagne voisine, pour créer des effervescents d’une grande élégance, aujourd’hui reconnus par une AOC exigeante.

Ce Crémant extra-brut s’accorde idéalement avec des huîtres fines de claire, un tartare de poisson ou des fruits de mer. Son acidité tranchante et sa bulle délicate accompagnent parfaitement la gastronomie de Bourgogne, comme une gougère au comté, ou apportent de la fraîcheur à une volaille de Bresse à la crème.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez-le frais entre 6 et 8°C, dans des verres à mousseux de type tulipe afin de laisser s’exprimer ses arômes subtils et la finesse de sa bulle. Veillez à l’ouvrir au dernier moment pour conserver toute sa vivacité.