Le Crémant de Bourgogne Brut 2018 du domaine Moillard-Grivot est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, identique à celle de la Champagne, qui consiste en une seconde fermentation en bouteille apportant finesse et persistance des bulles. Issu principalement de cépages bourguignons classiques tels que le Chardonnay, le Pinot Noir et parfois l’Aligoté ou le Gamay, ce crémant allie fraîcheur, pureté aromatique et élégance. Le millésime 2018, à la météo favorable, se distingue par sa maturité, donnant au vin un fruité éclatant et une structure équilibrée, tandis que le Brut garantit une belle vivacité en bouche.
La Bourgogne, riche d’une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, bénéficie ici de la mosaïque de terroirs qui fait sa renommée. Les parcelles destinées au Crémant de Bourgogne, réparties sur l’ensemble de la région, reposent sur des sols variés (calcaires, argilo-calcaires) et profitent d’un climat continental tempéré. Ces conditions idéales permettent au raisin de mûrir lentement, préservant une acidité naturelle et favorisant l’expression aromatique propre à ce style effervescent.
Le Crémant de Bourgogne Brut est un vin d’apéritif par excellence, mais il brille également à table. Il accompagne à merveille les gougères, spécialité bourguignonne au fromage, les fruits de mer (huîtres, crevettes), un tartare de poisson ou encore une volaille crémée pour une accord délicat et raffiné. Sa fraîcheur peut aussi s’allier à des mets plus exotiques comme des sushi, ou à des desserts fruités comme une tarte aux agrumes.
Je vous conseille de servir ce Crémant entre 6 et 8°C afin de préserver la finesse de sa mousse et la pureté de ses arômes. L’idéal est de déguster dans une flûte ou un verre à vin blanc élancé pour favoriser l’expression des bulles comme de la palette aromatique. Prenez le temps de l’apprécier aussi bien à l’apéritif qu’au cours du repas, il saura séduire aussi bien les amateurs que les néophytes.
