Avis Viniou
Le Crémant de Bourgogne 2020 du domaine Moillard-Grivot est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, identique à celle employée en Champagne. Composé majoritairement de cépages classiques tels que le Chardonnay et le Pinot Noir, il profite du savoir-faire bourguignon et révèle une belle complexité. Le millésime 2020, fruit d’une année solaire, donne à ce crémant une maturité particulière, avec des arômes généreux de fruits blancs, de pomme fraîche, une fine note florale et une bulle délicate. La vinification en méthode traditionnelle garantit une effervescence élégante et persistante, tandis que le dosage brut laisse la fraîcheur et la minéralité s’exprimer pleinement.
La région Bourgogne, réputée mondialement pour ses grands vins, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des saisons contrastées, propices à la maturité des raisins tout en préservant leur acidité, essentielle à l’équilibre des vins effervescents. Les sols sont variés, souvent calcaires, offrant une belle vivacité aux blancs et aux crémants. L’histoire du Crémant de Bourgogne remonte au XIXe siècle, avec une reconnaissance officielle en AOC en 1975. Cette appellation régionale permet un brassage de terroirs, conférant au vin un caractère à la fois expressif et accessible.
Ce Crémant de Bourgogne Moillard-Grivot se prête admirablement à l’apéritif grâce à sa fraîcheur et à sa vivacité. Il s’accorde aussi parfaitement avec des gougères bourguignonnes, des fruits de mer tels que des huîtres ou des crevettes, ou encore de fins poissons en carpaccio. Pour aller plus loin dans la tradition, envisagez un jambon persillé ou des escargots.
Pour profiter pleinement de son effervescence et de sa palette aromatique, servez ce crémant bien frais, idéalement entre 6 et 8°C. Privilégiez de jeunes verres à vin en forme de tulipe, afin de percevoir à la fois la largeur des arômes et la finesse de la bulle, et dégustez-le dans les deux à trois ans pour saisir tout l’éclat de sa jeunesse.
