La cuvée Catharsis 2023 du domaine Sainchargny est un Crémant de Bourgogne rosé brut, élaboré selon la méthode traditionnelle chère à cette appellation. Ce vin effervescent met en lumière l’art du savoir-faire bourguignon en matière de bulles : récolte manuelle, pressurage délicat, fermentation en cuve, puis seconde fermentation en bouteille, suivie d’un vieillissement sur lattes qui confère à la mousse toute sa finesse. La cuvée, typique de l’appellation, est issue d’un assemblage de cépages locaux, où le Pinot Noir est souvent majoritaire, parfois accompagné de Gamay et de Pinot Meunier pour la rondeur et une touche de fruité. Le millésime 2023, marqué par la fraîcheur et la vivacité, promet un Crémant rosé aux notes de fruits rouges frais, de cerise croquante et de framboise, avec une finale élégante, légèrement vanillée et épicée.
La Bourgogne, région prestigieuse, est réputée mondialement pour la diversité de ses terroirs. La mosaïque de sols calcaires et argileux, alliée à un climat continental tempéré aux fortes influences océaniques, favorise l’expression complexe et nuancée des vins effervescents. L’histoire du Crémant de Bourgogne remonte à la fin du XIXe siècle, et l’appellation a su se faire un nom grâce à la qualité de ses producteurs qui, en plus des grands vins tranquilles, savent élaborer des bulles délicates et raffinées.
Ce Crémant rosé brut se prête merveilleusement à l’apéritif, accompagné de gougères au fromage, spécialité bourguignonne. Il saura aussi rehausser des plats aux saveurs iodées comme un carpaccio de saumon ou des sushis, mais il trouvera un écho gourmand sur une volaille grillée, des brochettes de crevettes ou une salade de fraises au basilic.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 6 et 8°C, dans des flûtes élancées, afin de préserver la finesse de la bulle et l’intensité aromatique. Prenez plaisir à découvrir cette cuvée dynamique dès aujourd’hui, ou à la garder encore un an pour l’arrondir légèrement.
