Vins Échézeaux Domaine Guyon - 1998

Avis Viniou

Le Domaine Guyon, situé en Bourgogne, nous offre ici un Échézeaux 1998, une cuvée prestigieuse de la Côte de Nuits. Bien que les détails sur le cépage ne soient pas spécifiés, les vins d'Échézeaux sont traditionnellement élaborés à partir de Pinot Noir. Ce millésime 1998, marqué par des conditions climatiques variées, propose un vin complexe aux tanins adoucis par les années. Le terroir de la Côte de Nuits, reconnu pour son sol calcaire et son climat continental, apporte structure et élégance à ce vin. Le Domaine Guyon jouit d'une excellente réputation pour ses techniques de vinification artisanales qui respectent le caractère du terroir bourguignon.

Pour sublimer les arômes et la structure de cet Échézeaux, envisagez des accords raffinés tels qu'un magret de canard rôti aux figues, un bœuf bourguignon ou même un coq au vin. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Munster s'harmoniseront également aisément avec cette cuvée, offrant une symbiose parfaite entre saveurs et textures. Les plats bourguignons traditionnels mettront tout particulièrement en valeur ce vin, lui permettant de s'exprimer pleinement.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température d'environ 16-18°C. Un temps de carafage d'une heure environ permettra à ce 1998 de s'ouvrir et révéler toute sa complexité. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis avec ses reflets tuilés, signe d'une belle maturité. Au nez, laissez-vous séduire par des arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, appréciez la finesse des tanins et l'élégance de son bouquet, terminant par une finale persistante. Chaque étape doit être savourée pour apprécier le caractère singulier de ce grand vin bourguignon.