Avis Viniou
Le Domaine Guyon signe ici un Échézeaux Grand Cru d’anthologie, millésime 2001, représentatif de l’élégance et de la complexité que l’on retrouve parmi les plus belles cuvées de la Côte de Nuits. Issu exclusivement du Pinot Noir, ce vin est le fruit d’un terroir exceptionnel, aux sols marno-calcaires particulièrement favorables à l’expression nuancée du cépage. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage long en fûts de chêne, confère au vin richesse aromatique, texture soyeuse et potentiel de garde remarquable. En 2001, le climat moins solaire que certaines années a permis de préserver toute la fraîcheur du fruit, avec une belle acidité et des tanins fins parfaitement intégrés.
La Côte de Nuits, fleuron bourguignon, est reconnue mondialement pour ses terroirs mythiques et son histoire viticole ancienne, marquée par l’influence des moines cisterciens et une mosaïque de climats classés. À Échézeaux plus particulièrement, l’exposition idéale et la diversité des parcelles produisent des vins complexes, racés et de grande longévité. Les sols argilo-calcaires et le microclimat garantissent des maturités lentes, propices à l’équilibre et à la profondeur des grands Pinots.
Un Échézeaux de ce calibre appelle des accords raffinés. Il s’accordera à merveille avec un filet de bœuf Wellington, un canard rôti aux cerises ou encore un civet de lièvre à la bourguignonne, pour rester dans la tradition régionale. Sur un plateau de fromages, privilégiez un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin. Pour les amateurs de cuisine plus légère, une volaille truffée ou un risotto aux cèpes souligneront la complexité aromatique du vin.
Pour apprécier pleinement ce Grand Cru, je recommande une dégustation à 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au vin d’exprimer ses arômes de fruits rouges évolués, de sous-bois et d’épices douces. Ce vin, à maturité après plus de vingt ans, saura charmer les amateurs avertis par sa profondeur et son harmonie.
