Vins Échézeaux Domaine Michel Noëllat - Du Dessus - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Michel Noëllat nous propose ici un Échézeaux 2011, un grand vin de la Côte de Nuits en Bourgogne. Cette cuvée, « Cuvée Du Dessus », se distingue par ses raisins provenant d’un terroir d'exception, principalement du cépage Pinot Noir. Le millésime 2011, bien que variable, a donné des vins fins et élégants dans cette région. Le terroir calcaire et argileux de l’appellation Échézeaux confère au vin une minéralité et une complexité notable, tandis que les techniques de vinification traditionnelles, souvent avec un élevage en fûts de chêne, ajoutent profondeur et structure. La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, est réputée pour ses conditions climatiques favorables à la maturation lente des raisins, offrant ainsi des vins équilibrés et sophistiqués. Le Domaine Michel Noëllat, riche d'une histoire familiale et d'une réputation solide, produit des vins de grande qualité, appréciés des connaisseurs.

Pour magnifier cet Échézeaux 2011, optez pour des mets raffinés tels qu'un magret de canard aux figues, un carré d'agneau aux herbes de Provence, ou encore un bœuf bourguignon, qui harmoniseront merveilleusement avec les arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois du vin. Des fromages affinés comme un Époisses ou un Comté vieux seront également des choix judicieux. Des plats régionaux bourguignons apportent une touche de terroir supplémentaire et renforcent le mariage gustatif avec ce cru de caractère.

Pour pleinement apprécier ce vin, servez-le à une température idéale d'environ 16 à 18°C. Avant de le déguster, laissez-le respirer une bonne heure afin que ses arômes puissent se développer pleinement. Admirez sa robe rubis brillant dans le verre, puis prenez le temps de le humer pour découvrir ses élégants arômes de fruits rouges mûrs, de truffe et de bois de chêne. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse, ses tanins fins et sa longue finale. Cette dégustation en trois étapes vous permettra de saisir toute la subtilité et la richesse de ce grand vin d'Échézeaux.