Vins Échézeaux Domaine Michel Noëllat - Du Dessus - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Michel Noëllat Échézeaux Grand Cru Cuvée du Dessus 2020 est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. La cuvée provient d'une parcelle renommée au sein de l'appellation Échézeaux, l'un des Grands Crus les plus réputés de la Côte de Nuits. Le millésime 2020, marqué par un climat estival chaud et sec, confère à ce vin une belle concentration, de la profondeur et une élégante fraîcheur, tout en respectant la délicatesse intrinsèque du terroir. Les vinifications au domaine sont menées dans le respect de la pureté du fruit avec des élevages en fûts de chêne maîtrisés, permettant d’exprimer cette finesse caractéristique du Pinot Noir et la complexité du terroir.

La Côte de Nuits, située entre Dijon et Nuits-Saint-Georges, est mondialement reconnue pour ses vignobles qui produisent certains des vins les plus recherchés et les plus prestigieux. Ici, le sol argilo-calcaire, très caillouteux, associé à des expositions optimales, permet au Pinot Noir de révéler tout son potentiel, offrant des vins puissants, d’une rare élégance et d’une grande longévité. L’histoire viticole de la région, riche et multiséculaire, a toujours misé sur cette quête du respect du terroir et de l’expression maximale du cépage.

La subtilité et la puissance du Domaine Michel Noëllat Échézeaux Cuvée du Dessus 2020 en font le compagnon idéal de plats raffinés : canard rôti, filet de bœuf en croûte, ris de veau braisés, mais aussi des recettes régionales comme le coq au vin, la volaille de Bresse aux morilles ou un jambon persillé bourguignon. Pourquoi ne pas l’accorder également avec un gibier à plume ou quelques fromages affinés comme l’Époisses ?

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’épanouir toute sa palette aromatique. Un vin de garde qui se révèlera sur plusieurs décennies pour les collectionneurs patients.