Avis Viniou
Le Domaine Christian Clerget nous présente ici un Échézeaux 2017, un Grand Cru de Bourgogne, plus précisément de la légendaire Côte de Nuits. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région. La cuvée "En Orveaux" est connue pour sa finesse et son intensité aromatique. Le sol calcaire de l'appellation Échézeaux, combiné à un climat continental, favorise une maturation optimale des raisins. 2017, un millésime déjà considéré comme remarquable, a bénéficié d'une météo favorable, donnant des vins d'une belle concentration avec des tanins soyeux et une longue persistance en bouche.
La région de la Côte de Nuits est réputée pour ses terroirs prestigieux et son savoir-faire ancestral en viticulture. Elle s'étend au sud de Dijon, avec des villages emblématiques comme Vosne-Romanée et Chambolle-Musigny qui produisent parmi les vins les plus recherchés au monde. Le climat y est caractérisé par des hivers froids et des étés relativement chauds avec des précipitations modérées, parfaits pour le Pinot Noir qui s'exprime avec une complexité exceptionnelle.
Pour accompagner cet Échézeaux 2017, optez pour des mets qui mettront en valeur sa structure et sa richesse aromatique. Un canard rôti aux cerises, un rôti de veau aux morilles ou encore un bœuf bourguignon traditionnel serait des choix parfaits. Les fromages à pâte molle comme un époisses ou un brie truffé sauraient également exalter ses saveurs délicates.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Il est conseillé de le carafe une heure avant de le déguster pour lui permettre de s'ouvrir et d'exprimer toute sa complexité.
