Le Domaine Christian Clerget signe ici un Échézeaux Grand Cru Cuvée En Orveaux 2015, l’une des expressions les plus raffinées du Pinot Noir en Bourgogne. Ce vin, issu du prestigieux climat En Orveaux, est exclusivement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, lequel confère au vin toute sa finesse, sa puissance maîtrisée et sa longévité. Le millésime 2015, reconnu pour sa chaleur et sa générosité, a permis une maturité optimale des raisins, offrant au vin une palette aromatique riche et profonde. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, favorise une extraction douce et un élevage précis en fûts de chêne, accentuant le soyeux des tanins et la complexité aromatique, entre fruits noirs, épices, rose fanée et touche boisée harmonieuse.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est mondialement réputée pour ses vins rouges d’exception. Ce terroir est caractérisé par un sol argilo-calcaire très drainant, d’une grande richesse minérale, qui apporte aux vins élégance, structure et subtilité. Échézeaux, lieu-dit mythique partagé entre plusieurs producteurs d’élite, bénéficie d’une exposition idéale qui favorise la maturité lente et complète du Pinot Noir, auteur de vins à la fois puissants et racés. L’histoire du vignoble bourguignon se confond avec celle de ses climats ; cet Échézeaux Grand Cru en est un ambassadeur éminent.
Pour accompagner ce grand vin, il convient de privilégier des mets raffinés. Les viandes rouges délicates telles qu’un filet de bœuf rôti ou un magret de canard s’accorderont à merveille avec l’intensité et la sophistication du vin. Les plats traditionnels comme un coq au vin ou une pièce de gibier à plume, sauce aux airelles ou champignons, révèleront toutes ses nuances. Sur le plan régional, une volaille de Bresse aux morilles, aux saveurs terriennes, fera également honneur à sa complexité.
Avant la dégustation, je vous conseille de carafer ce vin au moins une heure à l’avance afin d’aérer ses arômes et d’assouplir ses tanins encore vibrants. Servez-le à une température comprise entre 16 et 17°C, idéalement dans de grands verres afin de permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin, déjà séduisant aujourd’hui, pourra encore vieillir quelques années dans de bonnes conditions, où il gagnera en profondeur et en subtilité.
