Vins Échézeaux Henri Naudin-Ferrand - Echézeaux Grand Cru - 2018

Avis Viniou

Ce grand cru d’Échézeaux 2018 élaboré par le domaine Henri Naudin-Ferrand incarne tout le raffinement du pinot noir de Bourgogne. Sur ce terroir d’exception, la cuvée Échézeaux Grand Cru délivre, dans ce millésime solaire, des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de prune, enrichis par des notes épicées, une pointe de violette, de sous-bois et de cuir. La structure est ciselée : la bouche conjugue puissance, velouté et fraîcheur, grâce à une acidité fine et à des tanins élégants, promesse d’un avenir radieux en cave. La vinification soignée et traditionnelle, souvent peu interventionniste chez Naudin-Ferrand, magnifie la pureté du fruit et la profondeur aromatique offerte par ce terroir prestigieux.

La Côte de Nuits est la terre d’élection du pinot noir, abritant de nombreux grands crus. Échézeaux se distingue par la complexité de ses sols argilo-calcaires, exposés sud-est et portés par un microclimat tempéré, idéal pour la maturation lente et complète du cépage. L’histoire viticole de la région, ancrée depuis le Moyen Âge, se reflète dans chaque bouteille. La finesse légendaire de ces vins s’explique par la mosaïque de climats, ces minuscules parcelles soigneusement délimitées, et par le savoir-faire des vignerons œuvrant dans le respect d’une tradition plusieurs fois centenaire.

Ce grand cru riche et racé appelle des accords à la hauteur de sa prestance. Il magnifiera un rôti de veau aux morilles, une volaille de Bresse truffée, un filet de boeuf Rossini ou encore un magret de canard rôti. Dans un registre plus régional, essayez-le avec un coq au vin ou un époisses affiné, dont le caractère crémeux s’accorde merveilleusement à la structure du vin.

Servez ce vin à 16-17°C, dans de grands verres pour permettre son épanouissement aromatique. Je recommande de le carafer une heure avant service pour que ses arômes se déploient pleinement. Ce 2018, encore sur sa jeunesse, pourra également évoluer en cave 10 à 15 ans, gagnant en complexité et en profondeur au fil du temps.