Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Échézeaux Grand Cru 2020 du domaine Henri Naudin Ferrand, un grand cru d’exception en Bourgogne, situé sur la prestigieuse Côte de Nuits. Ce vin rouge monocépage est issu exclusivement de pinot noir, cépage noble par excellence de la région, et porte en lui toute la puissance et la finesse de ce terroir unique. La vinification chez Henri Naudin Ferrand est réputée pour la précision de son travail : macérations douces, extraction maîtrisée et élevage prolongé en fûts de chêne, souvent neufs ou de un vin, qui confère au vin une complexité aromatique remarquable tout en conservant la pureté du fruit et l’élégance du terroir.
La Côte de Nuits, prestigieux segment septentrional de la Bourgogne, est reconnue dans le monde entier pour ses grands crus. Les sols y sont principalement composés de marnes et de calcaires, conférant aux vins finesse, minéralité et capacité de garde. Le climat continental, marqué par des étés relativement chauds et des hivers froids, favorise la lente maturation du raisin, permettant au pinot noir d’exprimer toute sa subtilité et sa richesse aromatique. Les Échézeaux bénéficient également d’une exposition idéale et d’une histoire séculaire, liés aux moines de Cîteaux dès le Moyen Âge, ce qui explique la complexité et la profondeur de ces vins.
Pour accompagner ce Grand Cru d’Échézeaux, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Un magret de canard rôti aux cerises, une pièce de bœuf charolais saignante ou encore une poularde de Bresse truffée seront des alliés parfaits. Les champignons, comme les morilles ou les cèpes, et un risotto aux truffes sublimeront également la délicate aromatique du vin. Pour une alliance régionale, pensez à un Époisses affiné, fromage emblématique bourguignon, servi à température ambiante.
Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin entre 16 et 18°C, dans de grands verres pour permettre une belle aération. N’hésitez pas à carafer ce millésime 2020, encore jeune, pour en révéler toute l’expression aromatique. Ce vin possède également un très beau potentiel de garde : il pourra être conservé en cave pendant 10 à 20 ans, voire davantage, permettant une évolution vers des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et d’épices.
