Avis Viniou
Ce vin d’exception, issu de la prestigieuse appellation Échézeaux Grand Cru au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne, est élaboré par le domaine Henri Naudin Ferrand. Millésime 2018, il est exclusivement élaboré à partir de Pinot Noir, comme l’exige la tradition de cet emblème bourguignon. Les vignes, plantées sur des sols d’argiles fines mêlées de calcaire, puisent leur richesse dans la mosaïque spécifique du terroir d’Échézeaux. Ce Grand Cru bénéficie d’une vinification minutieuse : vendanges manuelles, tri rigoureux, fermentation en cuves ouvertes et élevage prolongé en fûts de chêne, conférant au vin une structure élégante et une grande profondeur aromatique. Le 2018 se distingue par une belle maturité du fruit, révélant des arômes intenses de cerise noire, de fraise des bois, de violette, d’épices douces et une touche élégante de sous-bois.
La Côte de Nuits, berceau immémorial de certains des plus grands vins rouges du monde, se caractérise par un climat continental tempéré avec des hivers frais et des étés modérés, idéals pour une maturation lente du Pinot Noir. Les sols calcaires, typiques de la Bourgogne, confèrent aux vins à la fois fraîcheur et complexité minérale, et donnent naissance à des crus aptes à une longue garde. Cette région, renommée depuis le Moyen Âge, a toujours été prisée pour la qualité incomparable de ses Grands Crus.
Pour accompagner ce Grand Cru, privilégiez des mets raffinés capables de mettre en valeur la finesse et la complexité du vin. Un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti, un magret de canard sauce aux cerises ou encore de la viande de gibier à plumes conviendront parfaitement. Pour un accord régional, pensez à un coq au vin élaboré avec des ingrédients bourguignons ou à une volaille de Bresse aux morilles. Les fromages affinés tels qu’un époisses ou un chaource sauront également flatter la texture soyeuse de ce Pinot Noir.
Je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre à ses arômes subtils de s’exprimer pleinement. Ce vin promet une évolution remarquable en cave, mais se montrera déjà très expressif et élégant dès maintenant avec le bon accompagnement.
