Avis Viniou
Le Domaine Nudant propose avec cet Échézeaux Grand Cru 2023 un vin d’exception issu de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne. Ce grand cru rouge est élaboré à partir de Pinot Noir, seul cépage autorisé sur cette appellation, réputé pour son élégance et sa finesse. Le millésime 2023, caractérisé par une climatologie clémente, avec un été chaud sans excès, a permis une maturation optimale des raisins, offrant des baies concentrées, à l’équilibre parfait entre fraîcheur et maturité. La vinification respecte l'expression du terroir, avec des extractions douces et un élevage précis en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, afin de préserver la pureté du fruit et la complexité aromatique du vin.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est célèbre pour produire de remarquables vins rouges, notamment sur son sous-sol composé d’argiles et de calcaires bathoniens, favorables au pinot noir. L’histoire viticole y est ancienne et prestigieuse, forgée par des moines cisterciens puis par les grands domaines qui ont su préserver un patrimoine exceptionnel. Les microclimats de l’Échézeaux, situés entre 230 et 300 mètres d’altitude, profitent de la protection des combes et d’une bonne exposition est-sud-est, assurant des maturités régulières et une grande diversité d’expression.
Ce grand cru se mariera idéalement avec des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux cerises, des cailles farcies ou des plats typiquement bourguignons comme le coq au vin. Les fromages affinés à pâte molle, style époisses ou chaource, permettront également de mettre en valeur sa texture soyeuse et ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois.
Pour révéler toute sa complexité, servez ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si vous souhaitez l’ouvrir dans sa jeunesse. Ce vin promet une belle évolution en cave sur de nombreuses années, gagnant progressivement en profondeur et en complexité.
