Avis Viniou
Le Domaine Nudant signe ici un Échézeaux Grand Cru 2022, un vin d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme l’exige l’appellation. Les Grands Crus d’Échézeaux figurent parmi les fleurons de la Côte de Nuits, en Bourgogne, et sont très recherchés pour leur raffinement et leur long potentiel de garde. Sur ce terroir prestigieux, les sols argilo-calcaires, la forte densité de plantation et le microclimat idéal favorisent une expression profonde du Pinot Noir. Les vendanges, souvent manuelles, s’associent à une vinification traditionnelle, avec une macération longue qui permet de capter toute la richesse aromatique et la finesse des tanins.
La Côte de Nuits, berceau historique de la plupart des Grands Crus rouges bourguignons, bénéficie d’un climat tempéré avec des étés chauds mais sans excès, favorisant une maturité optimale du raisin. Le sol y est majoritairement composé de marnes calcaires, riches en argiles, permettant d’obtenir des vins d’une grande complexité, alliant puissance, élégance et profondeur. La tradition viticole de cette région remonte au Moyen Âge, avec une quête incessante de l’excellence que perpétuent aujourd’hui les vignerons tels que le Domaine Nudant.
Un Échézeaux Grand Cru tel que celui-ci s’accorde parfaitement avec des plats raffinés. Il trouvera sa place auprès d’un filet de bœuf rôti aux morilles, d’un magret de canard laqué ou de cailles farcies aux champignons des bois. Les fromages affinés à pâte pressée, comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire, révéleront également la subtilité de son bouquet. Pour sublimer son terroir, n’hésitez pas à vous inspirer de la gastronomie bourguignonne : un coq au vin ou un œuf en meurette magnifieront sa minéralité et ses tanins soyeux.
Avant de servir ce vin, je vous recommande de le laisser s’aérer en carafe au moins une heure, surtout dans sa jeunesse, afin d’ouvrir pleinement son bouquet de fruits rouges, d’épices douces et de notes boisées. La température idéale de service se situe entre 15 et 17°C, pour préserver toute sa finesse et sa structure. Ce Grand Cru peut être dégusté dès aujourd’hui pour sa fougue et son éclat, mais il saura aussi révéler son potentiel après quelques années de garde.
