Vins Échézeaux Domaine Nudant - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Nudant signe ici un Échézeaux Grand Cru 2020 qui incarne à merveille l’expression raffinée de ce terroir prestigieux de la Côte de Nuits. Ce vin, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, bénéficie d’une sélection parcellaire minutieuse sur les célèbres sols argilo-calcaires de l’appellation. La vinification traditionnelle, alliant pigeages doux et élevage en fûts de chêne français, permet au vin de développer une palette aromatique d’une grande complexité, mêlant fruits rouges frais, notes florales subtiles et de fines touches boisées. La structure en bouche est à la fois élégante et puissante, soutenue par des tanins soyeux et une belle longueur.

La Côte de Nuits est reconnue comme le berceau des plus grands Pinot Noir du monde, et Échézeaux s’inscrit parmi les plus illustres climats de la Bourgogne. Le climat continental, marqué par une belle amplitude thermique, favorise une maturation lente des raisins permettant d’atteindre une grande finesse aromatique. L’histoire viticole de la région, jalonnée par l’influence des moines cisterciens et par des siècles de transmission de savoir-faire, confère à chaque bouteille une dimension patrimoniale unique. Les sols profonds mêlant calcaire et marnes apportent minéralité et structure, deux caractéristiques essentielles des Grands Crus bourguignons.

Pour sublimer ce grand vin, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou un suprême de pigeon rôti. Les saveurs terriennes se marient idéalement à la subtilité du Pinot Noir. Un plat emblématique de la région comme une pièce de veau aux girolles ou un coq au vin bourguignon révèlera également toute la dimension de l’Échézeaux.

Avant dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez à une température idéale de 16-17°C afin de préserver la fraîcheur du fruit et la délicatesse du bouquet aromatique. Ce Grand Cru pourra également gagner en complexité après quelques années de garde dans des conditions appropriées.