Vins Échézeaux Domaine Nudant

Avis Viniou

Le Domaine Nudant propose ici un Échézeaux Grand Cru rouge, prestigieuse appellation de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage emblématique de la région, le pinot noir. La mention "non millésimé" est assez rare pour un Grand Cru de Bourgogne, suggérant un assemblage de différentes années visant à rechercher un équilibre constant et l’expression fidèle du terroir, en dehors des variations annuelles. La vinification est méticuleuse, ainsi qu’en attestent l'élevage en fûts de chêne et l’exigence portée à l’extraction délicate des arômes et de la structure du vin, préservant la finesse propre au pinot noir.

La Côte de Nuits est sans conteste l’un des hauts lieux du vin rouge en France. Son climat continental est marqué par des hivers froids, des étés chauds et de nettes variations d’une année à l’autre, favorisant la complexité aromatique du pinot. Les sols sont composés principalement d’argilo-calcaires, apportant au vin minéralité, structure et un potentiel de garde remarquable. L’histoire de l’appellation Échézeaux Grand Cru remonte au Moyen-Âge, époque où déjà ses vins faisaient l’objet d’une reconnaissance particulière pour leur puissance et leur subtilité.

Ce style de Bourgogne Grand Cru se marie à merveille avec des mets raffinés. Vous pouvez l’associer à des viandes rôties telles qu’un filet de bœuf en croûte, du canard aux cerises ou à une poularde aux morilles. Les fromages à pâte molle comme l’époisses ou le brie affiné en révèleront toute la délicatesse. Pour une touche locale, misez sur un pâté en croûte bourguignon ou une daube de bœuf façon bourguignonne.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-17°C, après une légère aération. Prévoyez de le carafer s’il est encore jeune afin de libérer l’ensemble de ses arômes et de son élégante palette. Bonne dégustation !