Domaine Coquard Loison-Fleurot signe ici un Échézeaux Grand Cru 2021, superbe illustration du savoir-faire bourguignon sur la prestigieuse Côte de Nuits. Issu exclusivement de Pinot Noir, ce vin rouge sec bénéficie d’une sélection rigoureuse des raisins provenant de vieilles vignes implantées sur des sols argilo-calcaires, éléments essentiels à la richesse et à la finesse des Échézeaux. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne avec égrappage partiel et élevage en fûts de chêne, vise à sublimer la pureté du fruit tout en préservant la trame minérale et la complexité aromatique du cru. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, apporte au vin une fraîcheur admirable, une belle précision dans les arômes de fruits rouges, de rose et d’épices douces, ainsi qu’une structure soyeuse, typique des plus beaux Échézeaux.
La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne viticole, jouit d’un climat continental tempéré. Elle est réputée pour ses conditions idéales à l’expression du Pinot Noir : des hivers froids, des étés chauds mais modérés et une alternance pluie-soleil qui favorise une maturité lente et homogène des raisins. Le terroir d’Échézeaux, mêlant marnes, argiles et calcaire, est célèbre depuis le Moyen-Âge pour la finesse et la longévité de ses vins. Ce patrimoine historique et géologique confère à chaque Grand Cru une signature unique et recherchée dans le monde entier.
Ce grand vin s’accorde parfaitement avec des plats raffinés. Privilégiez un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti à la cerise, ou un risotto aux champignons sylvestres. Les mets bourguignons comme le coq au vin ou l’époisses légèrement affiné mettront également en valeur la complexité et l’élégance du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à 16-17°C, dans de grands verres pour favoriser l’ouverture de ses arômes. N’hésitez pas à le carafer une heure à l’avance, le temps qu’il révèle toute sa palette aromatique. Sa garde évolutive promet de belles surprises au fil des années.
