L’Échézeaux Grand Cru 2012 du domaine Capitain-Gagnerot est un vin d’exception, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Nuits. Ce millésime 2012 se distingue par une belle concentration, une expression aromatique profonde et complexe résultant d’une vendange soignée et d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne. Les sols argilo-calcaires des Échézeaux offrent au Pinot Noir une pureté d’expression remarquable : le vin dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise griotte, de violette, agrémentés de notes délicatement épicées et boisées. Sa structure soyeuse et sa belle longueur en bouche en font un Grand Cru au potentiel de garde indéniable.
Située au nord de la Bourgogne, la Côte de Nuits est le terroir de prédilection des plus grands Pinot Noirs du monde. Les parcelles d’Échézeaux jouissent d’une exposition idéale et d’un sol terroir mêlant marnes et calcaire, apportant profondeur et élégance aux vins. Le climat continental se caractérise par des saisons contrastées, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins, propice à leur expression aromatique et à leur équilibre. La Bourgogne, forte d’une histoire viticole millénaire, a su préserver des savoir-faire ancestraux transmis de génération en génération, ce qui explique la réputation internationale de ses Grands Crus.
Pour accompagner ce Grand Cru, privilégiez une cuisine raffinée et subtile. Un filet de bœuf Rossini, une volaille de Bresse truffée ou un tournedos de canard aux cerises rehausseront la complexité du vin sans éclipser sa finesse. Des plats bourguignons, comme le fameux coq au vin, ou encore des fromages à pâte molle affinés tels qu’un époisses ou un brillat-savarin, créeront des accords mémorables.
Servez ce vin à une température de 16-17°C après l’avoir carafé une heure, pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. 2012 étant déjà bien évolué, il peut être dégusté dès aujourd’hui, mais quelques années supplémentaires en cave lui permettront d’atteindre son apogée.
