Avis Viniou
L’Échézeaux Grand Cru 2017 du domaine Capitain-Gagnerot est une très belle expression de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge provient exclusivement de Pinot Noir, cépage roi de cette région, et bénéficie d’une sélection méticuleuse au vignoble comme à la cave. L’année 2017 fut un millésime équilibré, marqué par une maturité régulière et une belle fraîcheur, offrant des vins structurés, élégants et promis à une belle évolution. Les parcelles d’Échézeaux reposent sur des sols d’argile calcaire, avec une complexité minérale caractéristique, alliée à l’exposition idéale du Grand Cru. Au chai, la vinification traditionnelle privilégie l’expression du fruit et du terroir, souvent avec un élevage en fût de chêne fin qui confère au vin une subtile patine boisée.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, incarne le cœur battant des grands pinots bourguignons. Son climat semi-continental, marqué par des contrastes de température entre les saisons, favorise la lente maturation des raisins et la concentration des arômes. Les Échézeaux bénéficient de pentes douces et de sols graveleux permettant au pinot noir d’exprimer une grande finesse et une profondeur aromatique rare. Historiquement, ce Grand Cru a toujours joui d’un prestige lié à la restitution fidèle du terroir, oscillant entre puissance et subtilité.
Avec son profil aromatique fait de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), de notes florales, d’épices douces et de touches de sous-bois, ce vin se marie parfaitement à des plats raffinés. Il accompagnera à merveille un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux griottes ou même des gibiers à plume. Pour une expérience régionale, essayez-le avec un coq au vin à la bourguignonne ou un plateau de fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Soumaintrain.
À la dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C afin de préserver sa fraîcheur, d’exalter sa complexité aromatique et d’apprécier toute la délicatesse de ses tanins. Un carafage d’une heure avant le service pourra révéler toute sa profondeur, surtout si le vin est encore dans sa jeunesse.
