Avis Viniou
Ce Grand Cru Échézeaux 2017 du domaine Capitain-Gagnerot est un vin rouge d’exception, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme l’exige la tradition bourguignonne. Le millésime 2017 offre des flaveurs éclatantes grâce à une année aussi régulière que généreuse, où les raisins ont atteint une maturité optimale sans excès. Sur ce terroir mythique, la parcelle d’Échézeaux se distingue par un sol argilo-calcaire à dominante de marnes, particulièrement adapté à l’expression fine et racée du Pinot Noir. Les vinifications sont menées avec le plus grand soin au domaine Capitain-Gagnerot, privilégiant de longues macérations et un élevage en fût de chêne, souvent en grande proportion de bois neuf, qui apporte structure, complexité et un léger boisé raffiné sans dominer le fruit.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est le berceau des plus grands vins rouges de Bourgogne. Les vignes bénéficient d’un climat continental tempéré, où les variations de température entre le jour et la nuit favorisent une maturation lente, essentielle au développement d’arômes subtils et d’une texture soyeuse. Ce terroir historique a bâti la réputation de la Bourgogne, parvenant à exprimer à travers chaque Grand Cru une identité propre et inimitable.
Un Échézeaux Grand Cru comme celui-ci s’associe idéalement avec des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises, ou encore un pigeon aux girolles. Les truffes, qu’elles soient incorporées dans un risotto ou simplement râpées sur des pâtes fraîches, sublimeront la complexité aromatique du vin. Pour une alliance toute bourguignonne, envisagez un coq au vin ou un jambon persillé.
Ce vin mérite d’être servi à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer pleinement ses arômes complexes. Il pourra encore évoluer en cave durant 10 à 15 ans, gagnant en profondeur et en longueur de bouche à chaque année passée.
