Échézeaux Grand Cru 1995 est un vin mythique issu du cœur de la Côte de Nuits, en Bourgogne, région mondialement réputée pour ses rouges délicats et profonds. Ce Grand Cru, élaboré dans une parcelle au terroir complexe, se distingue par son élégance et sa richesse. Le millésime 1995, classique en Bourgogne, a donné des vins structurés, mûrs et encore aptes à la dégustation après de longues années de garde. Les rouges d’Échézeaux sont généralement issus du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, offrant ici une interprétation raffinée, aux nuances de fruits rouges et noirs, d’épices douces, de sous-bois et parfois de truffe ou de cuir avec l’évolution. La vinification et l’élevage dans ces prestigieux domaines visent à préserver la pureté du fruit et la subtilité aromatique, avec un usage modéré du bois, permettant au terroir de s’exprimer pleinement.
La Côte de Nuits, épicentre des plus grands vins rouges de Bourgogne, s'étend au nord de la Côte d'Or. Son climat tempéré, les pentes bien exposées et les sols argilo-calcaires offrent un terrain d’expression unique au Pinot Noir. L’histoire viticole y est séculaire et chaque climat revendique une identité propre. Échézeaux jouit d’une diversité de sols et d’expositions qui se traduit par une grande complexité dans les vins, conjuguant puissance, finesse et longévité.
Pour accorder ce vin d’exception, privilégiez des mets capables de soutenir sa structure et sa profondeur aromatique. Un canard rôti aux cerises, une pièce de bœuf charolais maturée, une poularde truffée ou un civet de lièvre à la bourguignonne seront des partenaires idéaux. Les fromages affinés de la région, comme un Époisses ou un Soumaintrain, souligneront également la noblesse du vin.
Avant dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’aérer doucement. Servez-le entre 16 et 18°C dans de grands verres pour apprécier toute la palette aromatique et la texture soyeuse qui font la réputation des Grands Crus de Bourgogne.
