Échézeaux 2020 d’Emmanuel Rouget appartient à la prestigieuse famille des grands crus de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge, issu d’un terroir légendaire, incarne parfaitement l’expression raffinée et profonde de son appellation. Si le cépage principal dans cette région est habituellement le pinot noir, cette cuvée reflète avant tout le style maison, avec une vinification attentive, respectueuse du fruit et du caractère unique du millésime. L’année 2020, marquée par une météo solaire et des vendanges précoces, a offert aux vins de Bourgogne une belle concentration, une grande pureté d’arômes et une fraîcheur bien préservée. La structure, habituellement toute en élégance, gagne en gourmandise et en intensité, tout en conservant une finesse remarquable.
L’appellation Échézeaux s’étend sur des sols majoritairement argilo-calcaires, favorisant des vins à la fois puissants et subtils. Située au cœur de la Côte de Nuits, cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, aux hivers rigoureux et aux étés chauds, permettant une maturation lente et complète des raisins. Historiquement, ces terres produisent des vins parmi les plus prisés de Bourgogne, célèbres pour leur capacité à vieillir harmonieusement et à évoluer vers des arômes complexes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois.
En accord mets-vin, un Échézeaux de cette facture s’harmonisera avec des mets raffinés comme un filet de veau aux morilles, une volaille de Bresse rôtie ou encore un filet de canard sauce aux cerises. Les recettes bourguignonnes comme le coq au vin ou un rôti de gibier aux airelles lui conviendront également à merveille, mettant en valeur sa texture soyeuse et sa richesse aromatique. Les fromages affinés, tels qu’un époisses ou un brillat-savarin, constituent aussi des partenaires de choix après quelques années de garde.
Pour optimiser sa dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-17°C, après un passage en carafe si le vin est ouvert dans sa jeunesse, afin de libérer toute la complexité de son bouquet. Un moment idéal pour apprécier la délicatesse et l’intensité que seul un grand cru de la Côte de Nuits sait offrir.
