Le Domaine Forey Père & Fils signe avec cet Échézeaux Grand Cru 2020 un vin rouge d’exception, emblématique du savoir-faire bourguignon. Provenant d’un terroir prestigieux de la Côte de Nuits, ce vin exprime la délicatesse et la profondeur caractéristiques de cette appellation. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables, devrait donner des vins d’une belle concentration aromatique, alliant pureté du fruit et élégance. La vinification, minutieuse et respectueuse du terroir, invite à découvrir une palette aromatique riche : fruits rouges et noirs mûrs, nuances florales, avec de subtiles notes boisées issues d’un élevage maîtrisé. Le cépage majoritaire de la région, le pinot noir, se retrouverait très probablement dans cette cuvée, mais il convient de souligner avant tout la finesse et la structure propres au style de l’Échezéaux.
L’appellation Échézeaux s’inscrit dans la Côte de Nuits, en Bourgogne, région viticole admirée depuis des siècles pour ses vins rouges d’une grande finesse. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, participent à l’expression pure du terroir, tandis que le climat continental, aux hivers froids et étés chauds, permet au raisin d’atteindre une maturation optimale. La Côte de Nuits, cœur du vignoble bourguignon, est jalonnée de parcelles morcelées et réputées, contribuant à la complexité et à la diversité des Grands Crus tels qu’Échézeaux.
Ce Grand Cru accompagnera idéalement une cuisine raffinée, comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou encore des plats traditionnels bourguignons tels que le coq au vin ou un civet de lièvre. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses, s’accorderont également parfaitement à sa puissance maîtrisée.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour ouvrir pleinement ses arômes. Ce vin dispose d’un beau potentiel de garde, et saura s’exprimer magnifiquement avec quelques années de vieillissement supplémentaire.
