Vins Fixin Domaine Joliet - Clos de la perrière - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Joliet nous offre avec sa Cuvée Clos de la Perrière 2023 un vin blanc de Bourgogne qui incarne l'élégance et la finesse typiques des vins de la Côte de Nuits. Ce Premier Cru, issu de l'appellation Fixin, se distingue par son cépage emblématique, le Chardonnay. Le millésime 2023 promet une complexité aromatique et une structure délicate, grâce à un terroir unique caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat semi-continental. La vinification traditionnelle avec un élevage en fûts de chêne confère à ce vin une richesse et un potentiel de garde remarquables. La région de la Côte de Nuits est célèbre pour ses vins prestigieux, influencés par des conditions climatiques variées et une riche tradition viticole. Le Domaine Joliet, réputé pour son histoire et son savoir-faire, a su conserver et transmettre un patrimoine viticole d'exception.

Pour accompagner ce vin raffiné, optez pour un poisson grillé ou des fruits de mer, comme des noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux. Les fromages à pâte molle, tels qu’un brie bien affiné, sublimeront également ses arômes. Pour une touche locale, servez-le avec du poulet à la moutarde, un plat typique de la région bourguignonne, qui complétera parfaitement sa palette aromatique.

Pour apprécier pleinement ce Fixin Blanc, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe d’environ 30 minutes permettra d'exhaler ses arômes subtils. Commencez la dégustation par une observation de sa robe limpide aux reflets dorés, puis respirez ses arômes délicats de fruits blancs et de fleurs. En bouche, prêtez attention à sa fraîcheur, sa minéralité et sa longueur persistante, qui vous offriront un voyage sensoriel au cœur des vignobles bourguignons.